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说起夏天的清热解暑，可能大家都会想到绿豆汤、红豆粥......以及各种营养搭配的汤汤水水。认为它们是夏天清火的不二之选，喜欢甜食的朋友也一定会在汤里加些糖，可白糖、红糖、黑糖、*糖、冰糖......种类这么多，到底放哪种更好呢？
我们在饮食中会用到多种多样的糖，要知道糖不光是一个调味剂，每种糖的作用是不一样的。如果糖加错了，不但没效果，有时还会适得其反。当用糖来调味，搭配食物的时候，可以遵循糖类的温性和凉性，来判断应该用什么糖。
红糖—活血化瘀红糖是经过甘蔗榨汁后，初步精炼提纯干燥而成的，甚至有些不经过精炼提纯。正因为红糖的这种加工方式，所以保留了更多营养成分，如钙、钾和铁等微量元素，闻起来也更香一些。
红糖对女性朋友来说可是个好东西，它具有益气缓中、助脾化食、活血化瘀等功效，还兼具散寒止痛作用。女性因受寒体虚所致的痛经等症或是产后调理，喝些红糖水往往有助益。红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，也有疗虚进补作用。
在白糖、红糖、冰糖中，如果用同样的量，红糖的糖分是最少的，相比较下，不易诱发龋齿等牙科疾病。所以烹饪温补饮食时可考虑放红糖。既控制糖的总体摄入量，又利用了红糖的营养。
需要注意的是，红糖不宜下锅久煮，一般在起锅时放比较好；凉拌菜里放一点点红糖，口味会更好。且生拌的菜多半寒凉，用一点儿红糖还可暖胃。
另一方面，红糖是温性的。热性体质的人要慎用，吃多了容易生湿热。小孩子也不宜多吃红糖。
冰糖—润肺清火和红糖相反，冰糖是凉性的。如果风寒感冒用红糖的话，风热感冒就选冰糖了。红糖适合夏天和冬天吃，而冰糖适合春天和秋天吃，可避免上火。
近来天气逐渐变热，不少人容易上火、干咳。如果是没有痰的干咳，就可以用冰糖。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。所以我们在煮润肺止咳汤时，不妨放些冰糖。
白糖—助钙质吸收白糖算是平时用得最多的调味品了，它也有一定的润肺、清肺热作用。但因为白糖经过提炼，所以营养素已经很少了。
烹调时多数人习惯用白糖，一方面是白糖溶解快，另一方面考虑到红糖的颜色。
注意：适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收。
近年来，报道糖对人体健康危害的消息越来越多，使人们对进食糖顾虑重重，感到“吃糖可怕”。但研究证实，一般人群只要适量摄入，掌握好适宜时机，对人体是有益的。
①洗浴前，如果有大量出汗和体力消耗，就需要补充水和热量，吃糖可防止虚脱
②头晕恶心时，吃糖可稳定情绪，有利恢复正常
③餐后或感疲劳时吃少量糖食，可使人精力充沛
④运动时，糖比其他食物能更快速提供热能
据报道，美国科学家对千余名中小学生进行的实验表明，饭后吃些巧克力，下午1-2节课打瞌睡者才2%，而对照者(不吃巧克力)却达11%。
空腹不宜大量食用
英国科学家研究发现：空腹大量吃糖，会使血液中的血糖突然增高，破坏机体的酸碱平衡与体内各种有益微生物的平衡，不利于人体健康。
糖不能和鸡蛋同时吃
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，会对健康会产生不良影响。
是否存在没有甜味的糖
是不是所有的糖都有甜味呢？
不是。比如牛奶中有4%的乳糖，而乳糖就是没有甜味的糖。
那反过来说，是不是有甜味的都是糖呢？
也不能这样说。例如乙二醇、甘油虽有甜味，但都不是糖。生活中最常见的无味糖就是米饭中的淀粉。
控制游离糖摄入量
游离糖，是指食品生产或烹调过程中加入的白糖、果糖、葡萄糖和乳糖，还包括蜂蜜、果汁、糖浆、水果浓缩物里本身含有的糖，但不包括非加工食品，如粮食和水果里的糖。
世界卫生组织建议：成人和儿童应将其每天的游离糖摄入降低至其总能量摄入的10%(约50g)以下，如果可以，最好降低到5%(约25g)以下。
对高血压患者而言，不仅要少吃盐，更不能忽视游离糖，游离糖中的果糖成分，尤其是果葡糖浆，是升高血压的主谋之一。过量的果糖摄入，会使心跳加快，血管收缩，再加上体内水和钠排泄减少，增加了血管里的容量，血压自然就会升高。
由于糖属酸性物质，长期高糖饮食会改变人体血液的酸碱度，而呈酸性体质，减弱人体白血球对外界病*的抵御能力，使人易患各种疾病。
世界卫生组织调查中发现，食糖过多会导致心脏病、糖尿病、血管硬化症及脑溢血等。因此，糖尿病、高血压及中老年更需注意控制生活中的糖分摄取量。
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