汤剂是中药最为常用的剂型之一，自商代伊尹创制汤液以来延用至今，经久不衰。
《本草纲目》有云：“凡服汤药，虽品物专精，修治如法，而煎药者鲁莽造次，水火不良，火候失度，则药亦无功。”
汤剂的煎煮对煎具、用水、火候、煮法都有一定的要求。
一、煎煮用具
煎药器皿宜选用性质稳定的砂锅、瓦罐等陶瓷类器具，搪瓷罐次之，不锈钢锅也可以；忌用铜、铁、铝等性质不稳定的金属类器具，以防在煎煮过程中此类器皿与药液中的成分发生化学反应，降低药物疗效或产生*副作用。
二、煎煮用水
古时曾用长流水、井水、雨水、泉水、米泔水等煎煮。现在多用自来水、井水、蒸馏水等。一般来说，以水质洁净新鲜为好，日常生活中可饮用的水，都可用以煎煮中药。
三、煎药火候
有文火和武火之分。文火，是指使温度上升及水液蒸发缓慢的火候；而武火，又称急火，是指使温度上升及水液蒸发迅速的火候。
四、煎煮方法
将药材浸泡30～60分钟，用水量以高出药面2厘米为度。一般中药煎煮两次，第二煎加水量为第一煎的1/3～1/2。两次煎液去渣滤净混合后分2次服用。
质地坚硬、需久煎的药物加水量可略多；质地疏松、易挥发、煎煮时间短的药物，加水量淹没饮片即可。以根及根茎类、种子、果实、矿物、动物、蚧壳等质地坚实为主的中药适当延长浸泡时间。夏季气温较高，浸泡时间则不宜过长，避免药材腐败变质。
煎煮的火候和时间，要根据药物性能而定。一般来讲，用大火（武火）煮沸，后改用小火（文火）使药液保持微沸状态，以免药汁溢出或过快煎干。
解表药、清热药宜武火煎煮，时间宜短，煮沸后煎3～5分钟即可；补养药需用文火慢煎，时间宜长，煮沸后再续煎30～60分钟。
五、特殊煎煮方法
1、先煎
即延长煎煮时间，某些有效成分不易煎出的矿物和贝壳类，如龙骨、牡蛎、龟甲、鳖甲等需要先煎30分钟左右，再与其他药同煎。某些药久煎可使其*性降低的，如川乌、草乌、附子等应先煎1小时左右至口尝无麻舌感为度，再加入其他药一同煎煮。
2、后下
即缩短煎煮时间，含挥发油成分，久煎有效成分易挥发散失的药，如薄荷、砂仁、豆蔻等；或有效成分不耐煎，久煎易被破坏的药，如大*、番泻叶、钩藤等入煎剂应后下，待其他药煎煮一定时间后，再放入同煎5～10分钟即可。
3、包煎
中药饮片有毛、漂浮液面不便煎煮的，如辛夷、旋覆花等，药材呈粉末状或煎后药液粘稠不便滤取药汁的，如海金沙、蒲*、车前子等，宜用纱布包煎。
4、另煎
又称另炖，贵重类中药，如人参、西洋参、羚羊角等宜另煎2～3小时，然后取药汁兑入煎好的汤剂中服用，以免造成浪费。
5、烊化
即加热溶化，一些胶类中药如阿胶、鹿角胶、龟甲胶等，与其它药同煎易黏锅、熬焦或黏附于它药上造成浪费。应先将其放入水中或加入少许*酒蒸化，再加入其它已煎好的药汁中兑服。
6、冲服
一些入水即化的药（芒硝）、汁液类（蜂蜜、饴糖）以及羚羊角、沉香等粉末药不需要煎煮，宜直接用开水或药汁冲服。
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文：徐燕茹
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