“各位居民，如果封控时间内实在买不到菜，可以先问邻居借一点菜，实在是借不到我们也可以帮你想办法，不建议吃绿化带”。上海疫情牵动着全国人民的心，一些抢菜的段子也频频登上热搜。
如果说有比疫情被隔离还可怕的是，那一定是被隔离了还没有菜吃。那么哪里有菜呢？其实上海人民不必过于担心，来自全国的蔬菜已经在赶赴的路上了。仅仅是山东寿光就有着每天80吨的蔬菜来供应上海，并且表示将会维持一天送菜吨的量来帮助上海人民。
其实早在武汉疫情爆发时，寿光就因每天输出0吨新鲜蔬菜而上过热搜。那么寿光，作为山东一个只有万人还曾经是贫困县的小县城，到底是如何逆袭成为世界四大蔬菜中心的呢？
一、寿光的发展，一天送菜吨
被誉为“中国蔬菜之乡”的寿光，三十多年前还只是一个贫困县。年时，寿光农民人均纯收入为99元，比潍坊全市（元）、山东全省（元）和全国（元）都低了有一半左右。
从土地和气候来看，寿光南部的种植条件是非常好的，作物可以以粮食为主，能够满足蔬菜自给自足。但是北部就没有这么乐观了，多盐碱地。于是聚焦农业发展时便因地制宜地提出了“改变农业构成，调整作物布局”的口号。
南部种菜，中部种粮，北部开发盐、虾的新结构体系很快就进行了实践。年，寿光将粮食的种植比例下降了有20%，而蔬菜的播种面积从9万亩增至18万亩，产量也从猛增至4.7亿公斤。当年，农民人均纯收入达到历史新高元，也首次超越了山东全省水平。
一旦找对了方向，寿光立即趁热打铁，在这个新起点进行了加速，同年便在九巷村建立蔬菜批发市场。当时寿光周围有着东营胜利油田还有许多工厂，食堂和工人们都会来次购买，市场需求非常大，这样一个集市的开发，无疑是最优选择。年底，这个占地四亩有余地批发市场便创下了蔬菜成交1.57亿公斤、交易额达万元的奇迹。
第二年，四亩多地已无法满足需求，又另外划出了20亩地，搭建起了平米的塑料简易棚投入使用。到年末，县委再次发布通告，下令将市场扩大到亩，并完善了一系列相关措施，以供批发市场经营。
年，“菜篮子工程”的提出，再次加速了寿光的发展，成为了寿光扩大市场、产品多元化也走向全国的转折点。此前的寿光，一直是以大白菜生产销售为主，生产受天气和季节的影响也非常大。
而韩永山，一个普通的农民，却在此时有了一个大胆的创意。当大家都在循规蹈矩地种植当季蔬菜，他却利用自家承包田山包的优势，通过朝阳挖坑以及塑料膜保温的方式，种出了反季节黄瓜，并且成功凭借“物以稀为贵”的道理将反季节黄瓜卖出了猪肉五倍的价格！
受此启发，同村的王新民和王乐义当即邀请了韩永山作为技术指导，三个男人就此风风火火地踏上了蔬菜大棚种植的道路。韩永山甚至卖掉了自己的家产，而很多村民也受此影响纷纷贷款加入了他们盖起了蔬菜大棚。
所幸一开始便选对了方向，命运之神也眷顾了他们。年年底，黄瓜产量翻番增长，村里也一下子多出了十几个万元户，大家一下子沸腾了。由此，很快全县便都开始推广冬暖式蔬菜大棚，开始全员种菜，贫困县从此大翻身，一路逆袭成蔬菜之乡。
二、当下的寿光如何逆袭为世界四大蔬菜中心？
目前，寿光与美国加利福尼亚、荷兰兰辛格兰和西班牙阿尔梅利亚并称为“世界四大蔬菜区域优势中心”，贫困县成功逆袭为世界四大蔬菜中心。
寿光已经不仅仅是在全国发挥着重要的作用，它的一点风吹草动都会在全球范围内引起重视。比如寿光的大白菜，就牢牢控制着韩国泡菜的命脉。一旦大白菜减产涨价，韩国泡菜价格一定会飙升乃至断供。
而当今这样的成绩，绝对离不开它的技术发展。寿光蔬菜占领了全国三分之一的市场，这惊人的产量背后也有着一套科学的发展体系。首先就是从种子做起，寿光直接从根源上打造了种子科技园，单是研发经营种子的企业寿光就达到家。
而且寿光还会精挑细选一些农作物的种子送上太空，使其在特殊环境里发生变化，再回到地面优选育种。这样的太空蔬菜，它们的维生素含量都比普通蔬菜高2倍以上，可以说是非常高科技了。
而且随着时代的发展，寿光也在与时俱进，高产量的背后一定是高效率的。走进现在的蔬菜大棚，就像走进了科技园，机器替代了人工，农药化肥的使用全部实现了机械自动化。一些需要人工完成的步骤，在替代之后时间大大缩减，成本也因此大大降低。
寿光可以说是将种菜种到了极致，不仅在一开始就因地制宜地做出了正确选择，而且一路坚持下来，立志将一件小事做到最好，并随着科技发展紧跟潮流，将产业高端化、品牌化、标准化，实在是一个出众的榜样。
三、疫情下的寿光
寿光的蔬菜深入人心，而疫情下它的种种无私作为，更是令人记忆深刻！疫情在武汉爆发，寿光当即挺身而出，带头无偿捐出了吨原产的新鲜蔬菜，并且后续每天向武汉供应吨质优价廉的新鲜蔬菜，情谊之重，令人感叹。
而在国家的每一次天灾人祸面前，它的身影也从未缺席。03年的非典，08年的汶川大地震，10年的云南干旱，还有当下频发的疫情，寿光总是会带着万吨蔬菜降临，为人们提供最基础也是最重要的帮助。
结语
从当初种植蔬菜的贫困县，到如今中国的蔬菜后备军，寿光一直做的绝对不仅仅是蔬菜那么简单。哪里有难，哪里就有寿光，它以蔬菜为媒介，每一次的出现都代表着山东的形象，也担起了作为中华儿女的责任，将人们紧紧团结在一起。
你吃过寿光的蔬菜吗？