俗话说得好，世界的糖水在中国，中国的糖水在广东。糖水和老火靓汤、凉茶一起，并称为“广东三大神水”。没来过广东的人一定想不到，糖水竟然是一种深入广东人灵*的信仰。大街小巷的糖水店，无不让北方人诧异，糖加水到底有什么好喝呢？
糖与甜的广东
糖水在广东兴起，绝非偶然。对于甜的渴望催促着广东人研究制糖技艺，到了宋朝，广东已成为全国著名的产糖区。到了明清时期，广东的制糖业成为全国扛把子。
糖业的兴旺，让甜食成为广东人日常生活中必不可少的一部分。曾有人说：“甜”是根植在广东人灵*深处的骄傲，广东人对甜的向往势不可挡。
直到上世纪20年代末，广式糖水可谓是“百花齐放”，衍生了诸如双皮奶，姜撞奶，西米露，龟苓膏等品类。其实，糖水之所以能征服广东人民，不仅仅是因为好吃好看，最重要一点是与广东饮食文化息息相关。
糖+水糖水
所谓糖水，其实可视作一种中式甜品，形态以羹、汤、糊为主，所以在粤语里不说“喝糖水”，而是“食糖水”。广东燥热潮湿，容易上火，不宜用药大补，温和的食补更为适合，广东糖水完美地符合了这个原则。
对于高级玩家来说，糖水还得是按功效和时令来划分。春季养生以养肝调气为主，应食枸杞决明子糖水；夏季养生以养心安神为主，宜食海带绿豆汤；秋季养生以润肺为主，宜食川贝枇杷雪梨糖水；冬季养生以滋阴补肾为主，宜食黑芝麻糊。
传统的食疗养生文化既是广东糖水的基石，也是糖水发展的助力，现在糖水已经是广东养生重要组成部分了。
糖水，广东人心头的一点甜
比起诸多理性的因素，广东人对糖水的偏爱，更多来源于糖水背后的某种情感联结。在一些人看来糖水，糖水是“妈妈的味道”，是一种“关怀”与“温暖”。
无论是遇到挫折还是值得庆祝的事情，三两知己走进老城区的内巷，边吃糖水边“吹水”。这就是给自己的生活制造一点甜意。
我总觉得民间的小吃更能代表一个地方文化的精髓。早上起来，在楼下吃上一碟“华辉拉肠”，就能打开愉悦的一天，而夜晚就换成一碗甜蜜的糖水。拉肠、糖水、一盅两件、这些植根于街头巷尾的民间美食，通通都埋藏着广东人的温情。欢迎留言告诉华辉美食人，你最爱的广东糖水是哪样呢？
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