提到农村，我们立刻会想到农村的青山绿水，想到农村人纯朴、热情。在农村相隔10来里路的人大都认识。不像城里人，一层楼里面的人的都不认识，在城里一到家都是“呯”的一声关门，在农村就不同了，既使你去外做农活什么，都不需关门，也不担心有人偷什么，因为邻里也相互帮你看管的。如果到农村农民朋友家做客，他们还会用绿色土特产等野货热情地招待你。
农村有许多的绿色野货深深的吸引着我们去发掘发展。今天小编要给你们介绍的是农村一种节季性的美味野货，名字叫水竹笋，在小编家乡湖南新化县地方方言叫“许都部笋再”
五一节前后是万物复苏春暧花开的季节。因为花儿都穿上五彩缤纷的衣服，竞相开放。树也脱下旧衣服换上翠绿的新衣裳。
这时，一个小生命用它的尖尖角拱着身上的“被子”，探着小脑袋破土而出，好奇地张望世界。它细细长长的，叫水竹笋，外形酷似一支毛笔。
春雨贵如油，一场春雨后，水竹笋拔节而长。
我每年在水竹笋生长的季节都会入在山谷里采点水竹笋做笋干，长水竹笋的季节山谷里有水竹笋的地方都有吆喝声，这是结伴采水竹笋的朋友乡邻在呼唤同伴的声音，昨天我就和父亲系着竹鱼蒌拿着蛇皮袋穿着长袖衣服，去山谷里扯笋，扯水竹笋必须穿长袖衣服以防植物刺伤皮肤，扳了2蛇袋的水竹笋，足有60斤左右。
小编在采水竹笋
扳水竹笋也有技巧，不能往上直拉，不然只能拉上面一点点，关键而难拉断，正确方法左手抓着水竹笋用手轻轻往前一推随着“啪”的一声脆响，这独特的“啪啪”声和山谷的鸟叫声形成一曲美妙的乐曲，这乐曲声能驱走你一身疲惫，使自己充满力量，“啪”的一声又一根母指粗的水竹笋到了自己的手掌心，水竹稀少点的地方水竹笋反而长得大多一点，扳水竹笋多的地方老是感觉自的手掌太小了，拿不下了，这时我带的鱼蒌就有了用途，塞满鱼蒌就放蛇皮袋里，基实采竹笋也是个力气活，在茂密的水竹林里，都是弯着腰弓着背匍匐前进，因水竹林带刺的植物多，也生怕刺到自己这勤劳的双手和闪亮的双眼，呵呵。但也不想放过眼睛所见到的每一根水竹笋，难道这也是所谓的贪婪，还感觉带的蛇皮米袋拿小了。袋子装满，看到自己的劳动成果，心里倍儿愉快自毫。
一回到家里，也不顾身上的臭汗和脏兮兮的身子就双手剥笋衣了。
剥水竹笋时用手折，不易折断的太老不能要。也可肉眼细察，带青绿色的嫩的可要，
带灰红颜色老了弃之。
做水竹笋干将剥好的水竹笋放锅大火煮8分熟，
捞出每根小笋掰成4条线形笋放阳光下暴晒，
晒至四面金*就可以装袋或放冰箱储存了，这样简单加工的水竹笋笋干至少可以储存一年。
吃时将水竹笋干用冷水浸泡一下，可以做出很多样水竹笋菜品，小编我常常用水笋笋干下火锅或炖排骨、炒回锅肉。
因为是绿色野货，小编也很喜欢吃。味道鲜脆。
小竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，又含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸为优良的保健野蔬。
你那边有水竹笋吗？你们那水竹笋是怎样储存的？你有水竹笋的吃法推荐吗？欢迎留言与我一起讨论分享
