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夏天，天气炎热，很多人都喜欢煮些汤水解渴消暑，每个喜好不一样，汤水也是五花八门。但是在我们客家地区，就经常会到农村的田间，荒地，就地取材摘这一种野菜用来煮汤，下火消炎，非常适合在夏天食用，不知道你吃过吗？这种草，在农村随处可见，全国各地都有，但是知道能吃人很少，客家人一般叫它红背叶，又叫一点红，紫背草、假芥兰、爆仗草、叶下红等，因为一点红比较喜欢温暖、阴凉、潮湿的环境。红背叶性平，味苦微辛，凉血解*，其以食嫩梢嫩叶为主，可炒食、作汤或作火锅料，质地爽脆，类似茼蒿的品味，具有清热解*、活血散淤等功效，还可以治泌尿系统感染、咽喉炎、*疮等。红背叶在客家地区农村特别受欢迎，一直有食用的习惯，早上到地里采摘点新鲜的嫩叶，再加点红曲，煮瘦肉汤就是客家人早上最奢华的早餐，百吃不厌，客家人从小就好这一口。红背叶原是野生品种，生命力强，适应性广，有较强的抗病虫害能力，如今在客家地区的农村有农民种植红背叶卖到城里餐馆和一些早餐店专门用来煮汤，相当受人们的喜爱，一斤新鲜的红背叶可以卖到十几元一斤，给农民带来丰厚的收益。
..................................................来源：全球客家人
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